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芋头汤的做法

猪蹄芋头汤
芋头汤,是秋补的一道家常菜。
芋头,又名芋艿。芋头汤,俗称芋头丁儿汤。将芋头去皮、洗净,切成芋头丁;买半斤左右肥瘦适度的肉,将肥、瘦分开,也分别切成肉丁备用。
做菜时,先倒入少量花生油将肥肉丁炸油。待肥肉丁油已溢出,成焦黄色油渣时,将油渣捞出待用。然后,向油锅内倒入瘦肉丁翻炒,片刻后,再放入肥油渣加水大火烧煮。最后,调入鸡精、盐,起锅前放入蒜花,盛碗后,撒入胡椒粉。
中医理论认为:秋季饮食应以甘、平为主,少吃酸性食物。而芋头,乃碱性食物,它能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。同时,芋头又富含蛋白质、钙、铁、钾等多种成分,可帮助机体纠正微量元素缺乏而导致的生理异常。因此,它能增进食欲,帮助消化,起到补中益气的作用。
芋头汤,不但价廉,而且物美,不仅好吃,而且符合营养。
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